Mise en bouche


Pressé de volaille de l’Orléanais, crème au cerfeuil bulbeux
ou
Croustillant d’escargot, jus de roquette et vinaigrette de lentilles


Filet de sébaste cuit sur la peau, purée de panais
ou
Crépinette de Faisan, galette de potiron, endive caramélisée

Plateau de fromages



( Desserts à commander en début de repas )

Pain d’épices perdu aux coing caramélisés, glace au miel
ou
Sablé breton aux granny smith, chiboust aux pruneaux

Mise en bouche


Foie gras cuit au naturel, chutney de betterave « crapaudine »,
pain brioché aux noix et raisins
ou
Saint-Jacques rôties, tatin aux endives, velouté volaille



Turbot cuit à l’arête, brocolis et cerfeuil bulbeux
ou
Filet d’agneau aux mendiants, tartelette de navet et compotée de chou rouge

Plateau de fromages


( A commander en début de repas )
Gaspacho d’ananas « Victoria »,
sphères glacées à la noix de coco et aux fruits exotiques
ou
Chocolat Gianduja-noisette meringué, poire confite

Mise en bouche


Salade de Homard, royale d’aubergine, et foie gras poêlé



Sorbet poire et Eau de vie de poire d’Olivet



Dos de Bar cuit sur la peau, émulsion de Homard



Plateau de fromages



Dessert au choix à la carte